昨夜は、至福の時間を過ごしました。奄美にて、東京目黒の発酵料理専門tsuji_que_のオーナーシェフ、辻一毅さんのお料理を堪能しました。野菜の調達は然農園の畑で行いました。雨の中、シェフは裸足で歩き回り収穫しながら、ご自分の微生物を畑において行かれました。野菜だけでなく、名前もわからない雑草や、防風林の新芽?たんかんの新芽?などなど、色々採取されていました。奄美に持ち込んだ食材、島であちこち探し集めた食材、シェフ手作りの発酵調味料、そして然農園の野菜を見事なまでに調和させ、驚きと感動の絶えない、体が喜び心に残る、人に伝えたくなるような素敵なお料理の品々でした。このお料理会に携わって頂きました皆様に、感謝申し上げます。ありがとうございました。